Uruguay se posiciona como país líder en sostenibilidad cárnica
El Instituto Nacional de la Carne de Uruguay (INAC) ha avanzado en su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental al anunciar que el país está listo para exportar carne y otros productos de origen agropecuario certificados como “libres de deforestación” a la Unión Europea (UE). Esta afirmación llega tras la implementación de la European Union Deforestation-Free Regulation (EUDR), normativa que busca asegurar que los productos importados al bloque provengan de zonas donde no ha habido deforestación, en línea con los esfuerzos de la UE para combatir el cambio climático.
Presentación en París y alcance global de la certificación
Recientemente, en el marco de la feria internacional de alimentación SIAL París 2024, el INAC realizó una presentación especial para clientes e importadores de la UE. Durante este evento, Uruguay expuso su modelo de trazabilidad y sostenibilidad que cumple con las exigencias de la EUDR. Encabezada por el gerente de Acceso a Mercados, Álvaro Pereira, junto con la gerenta de Marketing, Josefina Valenti, y la jefa de Estrategia, Inés Invernizzi, esta presentación contó con la participación de importantes representantes de Uruguay en el extranjero, como el embajador en la UE, Pablo Sader, y el embajador en Francia, Jorge Luis Jure.
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La solución tecnológica propuesta por Uruguay combina más de dos décadas de inversión en sistemas de trazabilidad, registros de uso de tierras y monitoreo de áreas forestadas, lo que permite a las autoridades verificar y certificar que los predios de producción están libres de deforestación. Estos sistemas no solo abarcan a la carne bovina, sino también a otros productos alcanzados por la normativa europea, como cuero, soja y madera.
Uruguay ha sido reconocido a nivel mundial por su sistema de trazabilidad animal, el cual permite seguir el rastro de cada animal desde su nacimiento hasta el producto final, una iniciativa que el país implementó hace más de 20 años y que ha sido clave para su competitividad en mercados internacionales. Esta plataforma ha sido fundamental en el desarrollo del modelo de sostenibilidad que Uruguay presentó en París, permitiéndole ofrecer productos certificados sin costos adicionales para los productores ni frigoríficos.
La plataforma es aplicable a toda la cadena de producción, y el sistema es tan eficiente que los exportadores pueden generar y descargar la documentación necesaria para que los importadores de la UE cuenten con la certificación “libre de deforestación”. La declaración, respaldada por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), certifica que el producto cumple con todas las normativas ambientales de la EUDR.
La EUDR y su impacto en la producción agropecuaria mundial
La EUDR es parte de una iniciativa de la UE para reducir su impacto ambiental y prevenir la importación de productos que fomenten la deforestación en otras partes del mundo. Este reglamento no solo aplica a la carne, sino también a productos como el aceite de palma, la soja, el cacao, y otros productos que han estado en el centro del debate sobre la sostenibilidad y el cambio climático.
Para Uruguay, cumplir con las exigencias de la EUDR representa una oportunidad de consolidarse en el mercado europeo como un proveedor de productos de alta calidad, comprometido con la preservación del medio ambiente. En este sentido, la certificación de “libre de deforestación” permite que los consumidores europeos puedan elegir productos con mayor conciencia ecológica.
La UE se ha consolidado como el tercer destino más importante para la carne bovina de Uruguay, con exportaciones anuales que promedian los 279 millones de dólares. En 2024, las exportaciones hacia el mercado europeo han crecido en 5.000 toneladas en comparación con el mismo período del año anterior, impulsadas principalmente por el aumento de la demanda de cortes de alta calidad, como las nalgas congeladas. Este incremento ha sido en parte resultado de un redireccionamiento del mercado chino hacia Europa, especialmente en países como Italia, lo que subraya la relevancia del bloque europeo para los productores cárnicos uruguayos.
Participación en SIAL París 2024
El stand de Uruguay en la feria SIAL París 2024 reflejó la importancia de esta feria como plataforma para fortalecer la imagen del país y sus productos cárnicos en Europa y otros mercados. Con un espacio de 785 metros cuadrados, el stand fue diseñado para facilitar el trabajo de las principales empresas exportadoras y para permitir a los visitantes probar y disfrutar de la calidad de los productos uruguayos. Uruguay contó con la participación de 18 empresas exportadoras y cerca de 15 brokers, sumando una delegación de 80 personas.
Por primera vez, la degustación de productos cárnicos se extendió al público en general, no solo a clientes seleccionados. Este enfoque permitió que un mayor número de personas experimentara la calidad de los productos uruguayos, destacando el esfuerzo y dedicación del país en mantener altos estándares de producción y sostenibilidad.
Uno de los aspectos que diferencia a Uruguay de otros países es que esta solución de trazabilidad y certificación no impone costos adicionales a los productores ni a los frigoríficos. El sistema funciona de manera integral, abarcando a más de 40,000 productores y a 20 plantas frigoríficas habilitadas para exportar a la UE. La implementación de esta certificación ha sido posible gracias al trabajo conjunto del MGAP y el INAC, que han invertido en tecnología y capacitación para asegurar que todos los actores de la cadena productiva puedan cumplir con las exigencias de la EUDR sin incurrir en gastos adicionales.
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La iniciativa de Uruguay ha sido bien recibida en el ámbito internacional, no solo por su contribución a la sostenibilidad, sino también por ser un ejemplo de cómo un país puede adaptar su modelo de producción para satisfacer las demandas de mercados exigentes en términos de calidad y respeto al medio ambiente. Al ser pionero en el cumplimiento de las regulaciones de la EUDR, Uruguay se posiciona como un modelo a seguir para otros países productores, que tendrán que adaptar sus prácticas para satisfacer las crecientes expectativas de los consumidores y reguladores europeos.
A medida que la EUDR entra en vigor, es probable que más productos agropecuarios deban cumplir con esta certificación para acceder al mercado europeo. Para Uruguay, este contexto representa una oportunidad de fortalecer su imagen como un país comprometido con la sostenibilidad y la producción responsable. Además, el cumplimiento de la EUDR podría abrir nuevas puertas para otros productos uruguayos en mercados internacionales que valoren la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente.
