Durante los últimos años, el sector de alimentos y bebidas, enfrenta desafíos que requieren de soluciones tecnológicas, como el sistema voice picking, para lograr una gestión eficiente de sus inventarios, y evitar el exceso o escasez de productos. En este punto, la correcta gestión logística, cumple un papel fundamental en la cadena de suministro alimentaria, para aumentar la productividad de sus almacenes.
Para el 2022, esta industria aportó el 26,2% del PBI manufacturero en el Perú, según el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF); cifras que revelan su importancia en la economía local.
Ulrich Reiser, Country Manager de STG en Perú, explica que ante el impacto de este sector y tras el crecimiento de la transformación digital, las empresas son más conscientes de la necesidad de implementar soluciones tecnológicas en sus operaciones, que les permita incrementar su productividad y garantizar que los clientes reciban los productos en buen estado.
Frente a la fluctuación de demanda que enfrentan las cadenas de supermercados; así como el manejo eficiente de alimentos y bebidas, para garantizar que se mantengan frescos y reducir su desperdicio; soluciones como el voice picking, permiten atender estos cambios de manera eficiente. Al funcionar a través del comando de voz, guían a los colaboradores en sus tareas para agilizar el proceso de selección de productos. Además, al integrarse a los sistemas de gestión de almacenes que utilice la empresa, logran una mejor gestión del inventario y planificación de pedidos.
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“La precisión en la selección de productos que ofrece esta solución, reduce el tiempo de las operaciones; así como los costos operativos que implicaría la devolución de producto. Otro de sus beneficios, es que facilita la trazabilidad para lograr una gestión de calidad y la seguridad alimentaria”, destaca Reiser
Desafíos logísticos frecuentes en el sector de alimentos y bebidas:
Debido a la naturaleza perecible de los productos, esta industria debe cumplir con regulaciones muy estrictas para velar por la calidad y seguridad. Por ello, requieren de una logística flexible y robusta que se adapte a sus necesidades; como el mantener un almacenamiento y transporte a temperaturas específicas para mantener la frescura de los productos, entre otros.
En esa línea, los especialistas de STG explican los principales desafíos logísticos que enfrenta el sector logístico
- Gestión de inventarios. Debido a la variedad y rotación de productos, sumado a las fechas de vencimiento, la gestión de inventarios debe asegurar que primero se vendan los productos más antiguos. Por otro lado, al tener productos congelados, frescos o secos en el almacén, requiere de condiciones específicas para su mantenimiento y conservación. Con una gestión de inventarios adecuada, se puede equilibrar los costos de almacenamiento y mantener un suministro adecuado de productos.
- Visibilidad de la cadena de suministros. La industria alimentaria maneja una gran diversidad de productos, que involucra a diversos actores. El tener visibilidad en tiempo real permite transmitir datos desde múltiples puntos a lo largo de la cadena de suministro.
- Trazabilidad de los productos.Considerando la complejidad del sector, sistemas de trazabilidad como el uso de RFID, blockchain, y otros sistemas de gestión de datos, hacen posible que se garantice la seguridad alimentaria y cumplir con la normativa.
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“Existen muchas soluciones que, en conjunto, permiten optimizar activos, materiales y métodos de producción; garantizando trazabilidad y la eficiencia de las operaciones. En un sector como el de alimentos, la gestión de inventarios debe estar coordinada con proveedores y distribuidores para lograr que la cadena logística funcione de manera correcta”, finaliza Reiser.
