El e-Commerce alimentario en España: Análisis de retos y oportunidades
El comercio electrónico se ha convertido en una herramienta indispensable para el sector alimentario, pero su implementación conlleva desafíos significativos. En una mesa redonda organizada por infoRETAIL, expertos de Alcampo, Transgourmet Ibérica y Makro abordaron las claves para desarrollar este canal.
El e-commerce: una asignatura desafiante
El e-commerce alimentario aún representa una porción pequeña del mercado, pero su crecimiento es innegable. Según Veronika Nikolaeva, directora de E-commerce de Alcampo, “aunque el e-commerce en alimentación es pequeño, tiene una tendencia potente de crecimiento”. Sin embargo, la distribución alimentaria enfrenta barreras particulares, como la implementación tecnológica, la digitalización de proveedores y la experiencia del cliente.
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Para Transgourmet Ibérica, la confianza del consumidor es crucial. Jordi Arredondo, director de Retail, señala que solo el 2% de las compras en alimentación se realizan online. Esto se debe a las dudas sobre la calidad de los productos, un aspecto que requiere esfuerzos adicionales para garantizar que los productos lleguen en condiciones óptimas.
Makro ha hecho del e-commerce un pilar de su estrategia, representando ya el 30% de su negocio, con un crecimiento anual del 20%. Según Yury Shevchenko, director de Ventas y Operaciones, el objetivo es alcanzar un 50% para 2030. Este enfoque incluye tres palancas clave: distribución, marketplace y herramientas digitales como TPV.
Una de las principales barreras internas, según Shevchenko, es el miedo a la innovación dentro de las organizaciones tradicionales. “El equipo teme la canibalización de los canales, pero esto se gestiona estableciendo objetivos comunes para todos los departamentos”.
Por otro lado, Transgourmet Ibérica ha simplificado su logística trabajando en áreas de proximidad, lo que reduce costos y mejora la rentabilidad. “Trabajamos en un radio de una o dos manzanas, utilizando carretillas o entregas manuales en lugar de camiones”, explica Arredondo.
La inteligencia artificial (IA) se posiciona como una herramienta fundamental para optimizar el e-commerce alimentario. Alcampo, en colaboración con Ocado, utiliza la IA para gestionar pedidos, minimizar caducidades y planificar rutas eficientes que optimicen el uso de recursos. Nikolaeva destaca que “encontrar rutas óptimas y evitar camiones vacíos supone un ahorro significativo y es sostenible”.
Makro también utiliza la IA para gestionar rutas y hacer su negocio más rentable. En el caso de Transgourmet, esta tecnología optimiza el aprovisionamiento y la preparación de pedidos, garantizando la disponibilidad de productos frescos.
Además, la sostenibilidad es un desafío importante en la logística del fresco. Nikolaeva subraya que “las entregas gratuitas son insostenibles a largo plazo debido a la complejidad logística”. Aunque se aplican promociones, los clientes comienzan a entender que los costos adicionales son necesarios para garantizar la calidad de los productos.
La calidad es un factor crítico para generar confianza en el e-commerce alimentario. En Alcampo, los productos frescos online son preparados por los mismos empleados que atienden en tienda física. Este detalle, junto con el uso de IA para evitar productos cercanos a caducar, refuerza la percepción de calidad.
Por otro lado, la rentabilidad sigue siendo un reto central. Shevchenko explica que no se puede gestionar el e-commerce como una tienda física, ya que las dinámicas son distintas. “Hay que entender cómo jugar en este negocio y encontrar formas específicas de hacerlo rentable”.
En cuanto a los perfiles de cliente, los expertos identificaron diferencias notables. Alcampo se enfoca en familias jóvenes que buscan ahorrar tiempo, personas mayores que evitan cargar peso y nichos específicos. Transgourmet apunta a barrios jóvenes, aunque pilotos en zonas rurales también han mostrado demanda. Por su parte, Makro, centrado en el sector horeca, destaca que sus clientes valoran la rentabilidad como un factor clave.
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El e-commerce alimentario está lejos de alcanzar su madurez, pero las estrategias innovadoras, el uso de tecnología avanzada y un enfoque en la sostenibilidad están allanando el camino. Aunque las barreras internas y externas persisten, las empresas están desarrollando soluciones que permiten aprovechar las oportunidades de este canal.
Para Alcampo, Transgourmet Ibérica y Makro, el éxito del e-commerce no solo radica en superar los desafíos logísticos, sino también en transformar la percepción de los consumidores, integrando calidad, confianza y rentabilidad en una experiencia omnicanal.