Éxito en el retail, el fenómeno del pollo asado de Tiendas Ara, en Colombia, un producto ha revolucionado el sector minorista y se ha convertido en un verdadero éxito de ventas: el pollo asado de Tiendas Ara. Este alimento no solo ha capturado el corazón de los consumidores, sino que también ha transformado la estrategia comercial de la cadena de supermercados de bajo costo, consolidándola como un actor clave en el mercado nacional.
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El Impacto Económico del Pollo Asado
De acuerdo con datos publicados por Forbes, las ventas del pollo asado generan más de 200.000 millones de pesos colombianos anuales, lo que representa una contribución significativa a los ingresos de Tiendas Ara. Con una red de 1.350 establecimientos en 377 municipios del país, la compañía comercializa más de 11 millones de unidades al año, un volumen que equivale a 950.250 pollos mensuales o 31.750 diarios. Estos números colocan al pollo asado de Ara entre los productos más demandados en el mercado colombiano.
Si se analizara como una entidad independiente, el negocio del pollo asado podría figurar entre los 15 restaurantes con mayores ingresos en Colombia. Este fenómeno subraya el éxito de la estrategia implementada por Jerónimo Martins, la multinacional portuguesa propietaria de la marca Ara, que ha logrado posicionarse como una de las 12 empresas con mayor facturación en el país, alcanzando ingresos totales de 12,3 billones de pesos en 2023.
Estrategia de Desarrollo y Superación de Obstáculos
El pollo asado de Tiendas Ara no siempre fue un éxito rotundo. Al momento de su lanzamiento en 2013, enfrentó cierta resistencia inicial por parte de los consumidores. Sin embargo, a través de una estrategia que combinó precios competitivos y un plan de degustaciones en tiendas, la compañía logró revertir las primeras percepciones negativas.
Nuno Sereno, gerente general de Jerónimo Martins en Colombia, explicó que el desarrollo del producto fue el resultado de una intensa investigación. Un equipo especializado trabajó en conjunto con un chef colombiano y la empresa productora de pollos Bucanero para crear una receta adaptada a los gustos locales. Este adobo, elaborado con especias naturales y sin conservantes ni saborizantes artificiales, garantiza un sabor estandarizado y de alta calidad a nivel nacional.
La colaboración con Bucanero fue fundamental en este proceso. La empresa creó una unidad de negocio exclusiva para atender la demanda de Tiendas Ara, asegurando la distribución diaria del producto listo para ser horneado. Además, el área de calidad de la cadena realiza un seguimiento constante para garantizar que se cumplan estrictos estándares de peso, sabor y nutrición.
Un Proceso Cuidadosamente Diseñado
El pollo asado de Ara tiene un peso promedio de entre 1.500 y 1.600 gramos en su estado crudo. Es horneado durante 50 minutos antes de ser expuesto en vitrinas que mantienen una temperatura superior a los 60 grados Celsius. La compañía también ha implementado una innovadora estrategia para anunciar la disponibilidad del producto en sus tiendas: una melodia específica que suena tres veces al día – a las 11:00 a. m., 1:00 p. m. y 6:00 p. m. –, creando una experiencia única para los clientes.
La estandarización de procesos ha sido clave para garantizar la calidad del producto en todas las tiendas. Esto incluye un riguroso seguimiento del proceso de adobo y la implementación de políticas nutricionales del grupo, que buscan reducir ingredientes críticos sin comprometer el sabor.
Aceptación en el Mercado Colombiano
Desde su introducción, el pollo asado ha escalado posiciones hasta convertirse en uno de los tres productos más vendidos de Tiendas Ara. Esta aceptación se debe a varios factores, entre ellos su sabor distintivo, la calidad constante y un precio accesible para los consumidores.
La cadena ha logrado posicionarse en el segmento de bajo costo sin sacrificar calidad, lo que le ha permitido competir con éxito contra los tradicionales asaderos de pollo. Esta estrategia ha impulsado su crecimiento sostenido y ha generado lealtad entre sus clientes.
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Perspectivas Futuras y Expansión
El caso del pollo asado de Tiendas Ara es un ejemplo de cómo la innovación y la adaptación a las preferencias del mercado pueden transformar un producto en un éxito rotundo. La colaboración con socios estratégicos, la implementación de procesos rigurosos y una estrategia de precios competitivos han sido elementos clave en este logro.
Con miras al futuro, Tiendas Ara planea expandir su presencia en Colombia, aumentando su red de tiendas y diversificando su oferta de productos. Este crecimiento podría consolidar a la cadena como un líder en el sector minorista, mientras continúa satisfaciendo las necesidades de sus clientes con opciones de calidad y accesibles.
