El nuevo titán de la gastronomía colombiana liderado por Sr. Wok, en el vibrante panorama de la gastronomía colombiana, los hábitos de consumo fuera del hogar continúan impulsando el dinamismo del mercado. Según datos proporcionados por Raddar, en el año 2023 este sector experimentó un crecimiento notable del 14.5%. Para los consumidores, la gastronomía no solo representa una forma de satisfacer sus necesidades alimentarias, sino también una oportunidad para disfrutar de experiencias gratificantes en su entorno social.
Vea: La central mayorista de Antioquia, impulsando el retail
Los restaurantes en Colombia han sido testigos de una transformación significativa en los últimos años, marcada por un crecimiento constante y una mayor profesionalización en la oferta gastronómica.
Según datos de la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (Andi), la industria gastronómica contribuye aproximadamente con el 8% del empleo en el país y aporta alrededor de $30.000 millones al Producto Interno Bruto (PIB).
Además, el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane) estima que los bares, gastrobares y discotecas generan alrededor de 96 mil empleos cada mes en Colombia.
Sin embargo, este florecimiento gastronómico no está exento de desafíos. Más allá del impacto causado por la pandemia de Covid-19, la industria ha debido hacer frente a una serie de obstáculos que incluyen la inflación, impuestos saludables, cambios en las tendencias de consumo, la transformación digital y una competencia cada vez más intensa.
Estos factores han contribuido al aumento de los costos operativos, lo que a su vez ha impulsado el incremento en los precios de los alimentos y ha exigido la implementación de procesos innovadores para mantener la competitividad en el mercado.
En el ámbito de la oferta gastronómica, se destacan varios segmentos. Por un lado, las comidas rápidas a gran escala, dirigidas al consumo nocturno y al menú de medio día, han impulsado el crecimiento del sistema de franquicias y la expansión de marcas extranjeras en segmentos como pizzas, hamburguesas y sándwiches. Por otro lado, el segmento asociado a la cocina étnica o de autor ha experimentado un notable crecimiento, con la expansión de firmas en diversos puntos del país donde la oferta gastronómica de valor agregado es altamente demandada.
En este contexto, surge Bomba Foods como un nuevo actor relevante en el sector gastronómico colombiano. Esta empresa, conformada por la compañía Díaz Restrepo, Inversiones Wari y Grupo Jícama, ha adquirido todos los establecimientos de Sr. Wok en Colombia, consolidándose como un titán en el mercado culinario del país. Con Díaz Restrepo SAS como accionista mayoritario, Bomba Foods se posiciona como una fuerza innovadora y sostenible en la industria gastronómica.
En el año 2023, Sr. Wok, bajo el paraguas de Bomba Foods, registró ingresos por un total de $204.881 millones, lo que representó un impresionante crecimiento del 23% en comparación con el año anterior. Este logro es testimonio del éxito y la relevancia que ha alcanzado la marca en el mercado nacional.
Vea: Innovación y sostenibilidad, transformando la experiencia del cliente
La historia de Sr. Wok se remonta a dos amigos de la infancia, Jorge Andrés Díaz Lozano y Juan Felipe Restrepo Calle. Ante la ausencia de cadenas de restaurantes en la ciudad de Buga, Valle del Cauca, decidieron establecer una franquicia de sándwiches Qbano en 2005, dando origen a Díaz y Restrepo SAS.
Con el tiempo, y con la experiencia adquirida en la gestión de este tipo de negocios, crearon su propia marca, Sr. Wok, en el año 2014. La visión de ofrecer una propuesta innovadora de comida rápida oriental y saludable, respaldada por el conocimiento en salsas de Juan Felipe Restrepo Calle y el apoyo de un chef experto, fue la piedra angular de este ambicioso proyecto.
Después de consolidarse en el mercado local, Sr. Wok expandió sus operaciones a la capital, Bogotá, así como a otras ciudades importantes como Medellín, Barranquilla y Cartagena en octubre de 2015, y posteriormente a Armenia, Pereira, Manizales, Cartago, Ibagué y Tuluá. En la actualidad, Sr. Wok cuenta con una red de más de 80 puntos de venta en todo el país, estableciéndose como la cadena número uno de comida rápida oriental en Colombia.
Bomba Foods representa un hito significativo en el panorama gastronómico colombiano, demostrando que la innovación, la sostenibilidad y la visión empresarial pueden fusionarse para crear empresas exitosas y transformadoras en el mercado culinario. Con Sr. Wok como su buque insignia, Bomba Foods está preparada para liderar el camino hacia el futuro de la gastronomía colombiana, ofreciendo experiencias culinarias excepcionales y sostenibles para los consumidores de todo el país.