Tradición e innovación.- Con la llegada de las Fiestas Patrias, los hábitos de consumo de los chilenos sufren transformaciones notables, alejándose de la comida rápida y el sushi, que predominan en otras épocas del año. Durante septiembre, la demanda se centra en productos tradicionales, según los datos de JustoApp, el marketplace de restaurantes con más de 4000 asociados.
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Entre las categorías que experimentan un fuerte crecimiento, la de Cafetería/Panadería destaca con un aumento del 36%, impulsado principalmente por las empanadas, que se convierten en el símbolo por excelencia de las celebraciones patrias. También crece la categoría de Comida Saludable, con un incremento del 13%, y Heladerías, que aumentan un 3%, reflejando el interés por los postres tradicionales.
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Las empanadas se afianzan como el producto estrella del mes, representando el 20% de los pedidos totales, seguidas por una notable preferencia por donuts, tortas y pasteles como acompañantes festivos. Aunque la comida china pierde algo de popularidad, sigue siendo una opción intermedia entre la comida rápida y las alternativas más saludables, aunque no es típica de la cultura chilena.
Willem Schol, CRO de Justo, explica que el comportamiento de consumo en estas fiestas demuestra un regreso a las raíces y una búsqueda de equilibrio post-excesos. Los chilenos quieren disfrutar de sabores típicos y también buscan opciones más saludables tras las celebraciones.
Además, Schol apunta que en los días previos a los feriados, se observa un gran aumento en el pedido de productos gastronómicos al por mayor, especialmente por parte de empresas. Esto indica que la celebración no solo involucra consumo individual, sino también un componente empresarial significativo.
La combinación de tradición y opciones saludables resalta la adaptabilidad de los consumidores chilenos. Durante estas fiestas, el público sabe equilibrar su dieta eligiendo productos representativos junto a alternativas más ligeras.
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Las Fiestas Patrias marcan un claro cambio de patrones en los gustos de los chilenos, revelando su inclinación hacia lo tradicional y la salud en sus elecciones alimenticias. Estas decisiones gastronómicas reflejan no solo sus preferencias, sino también la importancia de mantener las costumbres vivas durante una de las celebraciones más significativas del país.
Este fenómeno muestra una clara imagen de cómo los chilenos fusionan tradición, modernidad y responsabilidad en sus hábitos de consumo, especialmente en esta época de celebraciones patrias.
