El café «trucho» en los supermercados, cómo identificar la calidad y evitar engaños, el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y su popularidad ha llevado a una creciente sofisticación entre los consumidores. Hoy en día, muchos se consideran conocedores del café y están más atentos a los detalles de lo que compran. Sin embargo, a pesar de este conocimiento creciente, aún existen productos de baja calidad en los estantes de los supermercados que pueden confundir incluso a los compradores más astutos. Este artículo se centra en los llamados cafés «truchos» que se venden en los supermercados y ofrece consejos sobre qué buscar para asegurarse de obtener un producto de buena calidad.
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La situación del mercado cafetero
En las últimas semanas, el precio del café ha subido debido a factores climáticos adversos en los principales países productores, como Brasil y Vietnam. Según Fairtrade International, Brasil, el mayor productor de café arábica, ha enfrentado fuertes lluvias que han afectado las cosechas, mientras que Vietnam, principal productor de granos robusta, ha sufrido largos períodos de sequía. Estos eventos han alterado el equilibrio entre la oferta y la demanda, impactando los precios a nivel global y, por ende, el costo del café importado a Argentina.
Argentina, siendo un país importador de café, se ha visto afectada por estos aumentos de precio. Los argentinos consumen en promedio un kilo de café al año, lo que equivale a unas 206 tazas anuales, superado solo por el consumo de mate. En este contexto, es crucial que los consumidores estén bien informados para tomar decisiones acertadas al comprar café en los supermercados.
Diferencias entre café torrado y tostado
Una de las principales distinciones que deben conocer los consumidores es la diferencia entre café torrado y café tostado. Laura Romano, una nutricionista popular en redes sociales, explica que el café torrado contiene azúcar añadida, mientras que el café tostado no. En Argentina, el Código Alimentario permite hasta un 10% de azúcar en el café torrado; si supera este porcentaje, ya no puede llamarse café.
El proceso de tostado natural del café implica «cocinar» los granos verdes en una máquina tostadora durante 8 a 12 minutos, resaltando sus atributos naturales sin agregar ningún otro producto. En contraste, el café torrado se produce añadiendo aproximadamente un 15% de azúcar durante el tostado para enmascarar los defectos de granos de baja calidad.
Café en los supermercados: Marcas y tipos
La variedad de cafés disponibles en los supermercados puede ser abrumadora. Nacho Cafetero, un influencer especializado en café, ha analizado varias marcas comunes en los supermercados argentinos y ha compartido sus hallazgos en Instagram. Aquí resumimos algunos de sus puntos clave:
- Café de marcas propias de supermercados (Coto, Carrefour, Día): Estos cafés, fabricados por Cinco Hispanos, son molidos torrados con azúcar añadida. Su packaging es simple y la calidad es baja.
- La Virginia: Ofrece tres tipos de molidos: Torrado equilibrado, Puro Aroma (torrados) y Expreso (tostado sin azúcar). Este último es adecuado para cafeteras exprés hogareñas, italianas y cápsulas recargables.
- La Morenita: Aunque es la misma empresa que La Virginia, tiene un café tostado sin azúcar que es recomendable, especialmente el que indica «Colombia».
- Bonafide: Sus productos Sensaciones Intenso y Suave son torrados y generalmente no recomendados para aquellos que buscan calidad.
- Nescafé Gold y Starbucks: Estos ofrecen opciones tostadas sin azúcar con diferentes niveles de tueste y son aptos para filtros.
- Café Martínez: Ofrece el 1932 suave (sin azúcar) y el intenso (torrado), aunque el empaque de este último puede ser engañoso.
- Cabrales: Tiene una gama amplia, siendo los mejores, según Nacho, Cabrales Perú y Colombia. Se debe evitar el café torrado de esta marca.
- Viaggio (importado): Ofrece cápsulas espresso y café molido espresso, ambos de buena calidad y disponibles en diferentes hipermercados.
Consejos para identificar cafés de buena calidad
Para asegurarse de comprar café de buena calidad, aquí hay algunos consejos prácticos:
- Leer las etiquetas: Verifique si el café es torrado o tostado. El café tostado sin azúcar generalmente indica mayor calidad.
- Revisar los ingredientes: Un buen café no debe tener ingredientes añadidos como jarabe de glucosa o altos niveles de azúcar.
- Consultar opiniones y reviews: Plataformas como Instagram y blogs especializados pueden ser útiles para conocer las experiencias de otros consumidores.
- Probar diferentes marcas: No todas las marcas de supermercado son iguales. Pruebe varias opciones para encontrar la que mejor se adapte a sus gustos y preferencias.
- Observar el precio: Aunque el precio no siempre es un indicador de calidad, los cafés extremadamente baratos pueden ser señal de ingredientes de baja calidad o procesos menos cuidados.
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En un mercado tan saturado y con variaciones de calidad tan grandes, es crucial que los consumidores estén bien informados sobre lo que compran. La diferencia entre un café torrado y uno tostado puede ser significativa, no solo en términos de sabor, sino también en calidad nutricional. Con los consejos y el conocimiento adecuados, los compradores pueden tomar decisiones informadas y disfrutar de una taza de café que realmente cumpla con sus expectativas.
