La cadena de comida rápida Milanga proyecta 100 aperturas en Argentina
Milanga es una innovadora cadena de comida rápida fundada por los hermanos Agustín y Juan Manuel Ghio, junto con Tomás, Alejo y Martín Waisman. La especialidad de Milanga es la milanesa, que se ha convertido en el corazón de su menú. La cadena se lanzó con una inversión inicial de 400.000 dólares estadounidenses y abrió su primer local en agosto de 2020, estratégicamente ubicado a metros del Obelisco en Buenos Aires. Con una ambiciosa visión a futuro, Milanga proyecta la apertura de 100 tiendas en la próxima década.
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Agustín Ghio, motivado por la falta de una cadena de fast food centrada en el sándwich de milanesa, identificó un nicho en el mercado y decidió explotarlo junto a su hermano Juan Manuel. La experiencia previa de ambos en franquicias de comida rápida norteamericanas fue crucial para afrontar este nuevo desafío. Con el respaldo de los hermanos Waisman, quienes son propietarios de reconocidos restaurantes, lograron materializar la idea y consolidar una marca sólida desde sus cimientos.
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El primer local de Milanga, ubicado en la Av. Corrientes, abrió sus puertas en plena pandemia. Esta situación obligó a la cadena a adaptarse rápidamente al delivery mientras las restricciones de la cuarentena afectaban al comercio. Sin embargo, a medida que las condiciones mejoraron, la popularidad de Milanga creció exponencialmente. Esta demanda llevó a la apertura de su primera franquicia en Palermo un año después. Actualmente, Milanga cuenta con siete franquicias y planea llegar a diez para noviembre.
En 2022, Milanga incorporó a Pedro Corrado como CEO, un profesional con más de 15 años de experiencia en el sector de fast food. Corrado, atraído por la calidad del producto y la estética vintage de los locales, se asoció con los hermanos Ghio para impulsar la expansión de la cadena. Bajo su gestión, Milanga ha fortalecido su eficiencia operativa y ha potenciado su crecimiento.
Una de las decisiones estratégicas más importantes fue la instalación de una nueva planta en Pompeya, inaugurada en noviembre de 2023 con una inversión de 1,5 millones de dólares. Esta planta tiene la capacidad de abastecer a 100 locales y actualmente emplea a unas 50 personas, con otras 250 trabajando en distintas áreas de la empresa.
A pesar de su éxito, el crecimiento de Milanga enfrenta desafíos significativos, como mantener costos operativos razonables en un contexto económico complicado. La inflación y las restricciones a la importación de maquinaria afectan la rentabilidad, pero la cadena sigue enfocada en ofrecer precios accesibles sin comprometer la calidad del producto.
Milanga ofrece tres formatos de franquicia: Shopping, Express y Alta Gama, con inversiones que varían entre 200.000 y 400.000 dólares. Para 2024, la cadena planea expandirse a la provincia de Santa Fe y Mar del Plata, y también está mirando más allá de las fronteras nacionales con una expansión internacional que comenzará en Uruguay y Paraguay. Además, ya han patentado el nombre en Chile y Estados Unidos, lo que demuestra su visión global y ambición de convertirse en un jugador internacional en el mercado de comida rápida.
El modelo de negocio de Milanga no solo se basa en el atractivo del sándwich de milanesa, sino también en un enfoque eficiente y rentable para sus franquiciados. La cadena ha diseñado un sistema que garantiza el éxito tanto de sus tiendas propias como de sus franquicias, asegurando el abastecimiento de productos de alta calidad y un soporte continuo para los franquiciados.
El éxito de Milanga también radica en su capacidad para adaptarse y responder a las necesidades del mercado. Durante la pandemia, el enfoque en el delivery permitió a la cadena mantener y aumentar su base de clientes. Con el levantamiento de las restricciones, la popularidad de sus locales físicos ha crecido, reforzando la marca y atrayendo a nuevos inversores interesados en las franquicias.
El plan de expansión de Milanga no se detiene ahí. La cadena está trabajando en nuevas estrategias de marketing y promociones para atraer a un público más amplio y diversificado. Además, están explorando la posibilidad de introducir nuevos productos al menú para mantener la oferta fresca y atractiva para los clientes habituales.
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Milanga se ha consolidado como una cadena de comida rápida innovadora y exitosa, centrada en un producto clásico pero reinventado como el sándwich de milanesa. Con una proyección de 100 aperturas en la próxima década, Milanga está preparada para enfrentar los desafíos del mercado y continuar su expansión tanto a nivel nacional como internacional. La combinación de un producto de calidad, una gestión eficiente y un modelo de franquicia rentable posiciona a Milanga como una fuerte competidora en el sector de comida rápida.
